Ingrédients:

• 7 oeufs
• 200g de chocolat
• 1 sachet de sucre vanillé

Il faut tout d'abord faire fondre le chocolat dans un bain marie: faire chauffer un peu d'eau dans une grande casserole, casser le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole puis placer la petite casserole dans la grande. On veillera à ce que l'eau ne bout pas et qu'il n'y ait pas trop d'éclaboussures qui viennent dans le chocolat. Remuer régulièrement le chocolat pour éviter qu'il ne brûle au fond de la casserole.

Pendant ce temps, séparer les jaunes d'œuf en en mettant un de côté et faire monter les blancs en neige. Lorsque le chocolat est fondu, verser le dans le plat final et incorporer le sachet de sucre vanillé et les 6 jaunes d'œuf. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange uniforme.

Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige en utilisant une grosse cuillère (et non une fourchette qui risquerait de casser les blancs). Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blancs visible.

Laisser reposer minimum 4 heures au réfrigérateur. (Utiliser le jaune d'œuf restant comme bon vous semble)

Bon appétit!

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